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从陕西到山西乘坐火车的时间约为2.5到8小时不等，具体时间取决于起始点和目的地的距离、列车类型和运营路线等因素。

首先，从陕西的西安火车站到山西的太原火车站，大约需要乘坐2.5到3小时的高铁或动车。这是因为西安和太原之间的距离相对较近，高速铁路交通便利，列车开行频次也比较高。

如果是从陕西的其他城市（如宝鸡、渭南、汉中等）出发到山西的大部分城市（如晋城、长治、阳泉等），则需要乘坐普通列车，车程时间会相对较长。例如，从宝鸡到晋城乘坐普快列车的时间约为6.5到7小时，从渭南到长治则需要乘坐硬座普快列车，车程时间约8到9小时。

此外，如果是从陕西到山西的一些边远地区（如临汾、运城等），则需要乘坐夜间特快列车，车程时间会更长。例如，从西安到临汾乘坐特快列车需要约10个小时，从汉中到运城乘坐特快列车车程时间约为13个小时左右。

综上所述，从陕西到山西乘坐火车的时间根据起始点和目的地的距离、列车类型和运营路线等因素而异，一般情况下需要2.5到8小时不等。为了确保出行顺利，建议提前查询列车时刻表，并选择合适的列车和席别。